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台儿庄古城张氏脆皮鸡


台儿庄古城名吃——张氏脆皮鸡
 
        张氏脆皮鸡精选本地3年以上的纯天然散养土鸡作原料,加入18味中草药入汤锅慢煮,又经蒸笼、挂凉等九道工序精制而成,不用加任何佐料,最大限度地保持了鸡的营养价值和本色本味,既具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清香的特点,又有滋阴补虚、强身健体的功效。

台儿庄古城美食一条街

       张氏家祖籍在安徽符离集,年轻的时候在安徽符离集一家有名的烧鸡店做学徒,历经八年学徒出师,得了煮制烧鸡的中草药配方。后来又辗转流离在南京下关开了一家烧鸡店。南京人喜欢吃板鸭,又在朋友帮助下进了南京夫子庙附近一家板鸭店学习煮制板鸭。解放前夕,在徐州市鼓楼区开了一家烧鸡店,专做白沾鸡。这类鸡肉质鲜嫩,口感好,受到普遍欢迎。



       解放后传到张伟时,张伟在继承了上祖制作经验的基础上,精心钻研,积极改进制作方法,摘取了南京板鸭配料的精华,综合了制做白沾鸡的长处,选用枣庄当地山养母鸡做母体,精心摸索一步一步创制了口味独特、广传千里的张氏脆皮鸡。张氏脆皮鸡已在国家工商总局注册“张伟”牌商标,申请国家专利,并荣获“山东省名小吃”、“枣庄市美食金奖”等荣誉称号。

台儿庄古城张氏脆皮鸡

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相关阅读:【台儿庄古城旅游攻略】、【台儿庄古城门票攻略】。


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台儿庄古城美食攻略

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