济南特色名小吃——油旋

2013-10-17 17:59 阅读 1,553 views 次 评论 0 条

济南特色名小吃——油旋

济南特色名小吃油旋

济南特色名小吃油旋

简介


油旋是济南名小吃,外形似螺旋,表面油润金黄,一股浓郁的葱油香气从中空的旋纹当中散发出来,真的很香。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

油旋

 

油旋与名人


 

学界泰斗、国学大师季羡林老家山东临清,季老从6岁起,就离开老家,来到济南投奔叔父,并在济南读私塾,上小学和中学,后来去北京上大学。 在济南的生活,给季老留下了不可磨灭的印记。在季老的《我的童年》、 《月是故乡明》等多篇散文中,他都提到了家乡和济南。
季老非常喜欢吃济南的特色小吃——油旋。蔡德贵教授很细心,他几乎每个月都要到北京一次,每次来看季老,他都特意从济南定做油旋,早上做好,中午赶到北京,让季老当天就能吃上。这已成了蔡教授每次到北京的固定“课目”。考虑到老人家的健康,他每次都叮嘱店家少放盐。
季老对于家乡的小吃非常满意,还专门给做油旋的张姓店家题字:“软酥香,油旋张”。

老济南油旋

老济南油旋

油旋榜上有名


 

在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中,济南的传统小吃“油旋”榜上有名。申报油旋制作技艺的是省城的弘春美斋,它是济南市申报省级二批“非遗”名录中唯一的个体商户。

在泉城济南的大观园、芙蓉街、县西巷等美食街上,每到就餐时间,你会看到会有不少人在一些摊点前排起长队买油旋。而其中比较有名的,估计第一家就要属大观园的“油旋张”了,这还是季羡林老先生当年题的字,不大的摊子前面,每天都有好多人在排队,可见其味道确实不错!

 

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